O baço é o orgão linfático, é esponjoso e de consistência macia. Devido ao seu alto teor de sangue, fornece grandes quantidades de ferro e outros nutrientes importantes.
No preparo de carnes comuns, os pedaços costumam ser bem sangrados, por isso é boa prática substituir fígado e rins por baço até duas vezes por semana. É perfeito para cães e também pode ser dado a gatos.
